蔡英文的御厨曝光!她才30岁却有大半在餐饮业度过

(中央社)
总统蔡英文上任后自掏腰包以月薪6万元聘请一位女厨师,负责总统和相关人员的三餐以及外宾餐宴。

这位厨师领有中西餐和甜点证照,因为做事谨慎细心所以成为总统专属厨师。这位主厨从未曝光,相当神祕,而最新一期的「镜週刊」披露她就是有「三重小甜甜」外号的许名慧。

今年30岁、毕业于台北市开平餐饮学校的许名慧领有中西餐和甜点证照,能做中、西餐、泰式料理,披萨也难不倒她,曾在喜来登饭店、亚都丽緻饭店、丽緻天香楼、禾苑酒店等知名饭店任职,总统府发言人黄重谚说许多外宾都称讚她厨艺很好。

年纪轻轻就成为御厨,但许名慧相当低调,儘管常上脸书分享生活动态,但从未透露这份新工作,仅在6月初入府工作时写道:「新的开始,新的工作,新的生活,我想做自己,不想再被过去束缚。」

她近来也在脸书(已关闭)自我勉励,写道「蹲的低,才跳的高。感谢过去磨练我的人,现在不断的在学习新东西,感谢愿意资源共享的麻吉们,很开心也很乐在其中。

高二起就进入饭店实习的许名慧,对烹饪有高度热忱。她过去参与学校座谈时,提到以前成绩不好,她常会想为何自己付出了,但是成绩却不好。之后她总是告诉自己,只需在意自己是否有努力的做好每一件事,无须担忧结果的评鉴;师傅告诉她:「捡起别人不要做的,收穫就是自己的。」

许名慧还说,她找到了餐饮,学习她最喜欢的东西,每天都活得很快乐、自在。

总统府表示,这位厨师除了协助準备蔡总统三餐,如果有外宾在府内餐宴,也由这位厨师负责相关工作,食材费用则由府方支应。


ETtoday报导,人生大半在餐饮界度过,高二就进入亚都丽緻实习;许名慧曾在脸书写下,「用心做的每道菜,是厨师写给品嚐者最温暖的情书。」但是也坚持「男人作得到的我也要做到」,独自扛几十公斤的高汤,利用休息时间练习,实习1年爆瘦12公斤。

开平餐饮学校曾出版《美味关係》,收录许名慧的奋斗故事。她从小二就开始学做菜、照顾妹妹,国中时需要帮忙烹饪、上菜和洗碗等杂务,因此曾故意晚回家逃避,与父亲关係陷入紧张,「高中时有一次下厨,父亲只吃一口就抱怨『太糟糕了』,最后整盘菜没动就丢掉」,父女心结更深,直到高中毕业后她才理解,父亲对料理很讲究,对她的要求就像自我要求,心结才解开。

联合报导,父亲许财旺是知名药膳师,在三重开设「御生坊药膳餐厅」,曾被日媒评选为「东南亚必吃」,日本亚细亚航空列为指定餐厅,艺人胡瓜、吴宗宪等人都是忠实顾客,近年来也常上媒体分享烹调手法。

许名慧学生时期有着「麻糬」暱称,常在脸书分享生活动态及写下激励自己的文字,日前还在脸书自嘲「不要在(再)叫我三重小甜甜了!」在9月生日当天,她写下「今年最棒的礼物,就是有一个我最爱的工作…」,看来对新工作应该蛮满意的。


(中央社)总统府发言人黄重谚受访解释,因为兼有接待外宾及总统膳食安全需要,过去有总统以来,总统府一直设有专责的厨师编制和预算,所以总统府内有「配膳间」,就像中央厨房,但这预算在前总统陈水扁任内被立法院删除。

他说,前总统马英九任内一度将负责总统膳食的厨师预算与编制,编入国安局特勤中心,但后来遭监察院纠正,再改编在总统府侍卫室。

黄重谚指出,520总统交接前,府方行政单位援例请新任的总统团队推荐厨师一名,从520起「试厨」至6月2日,再由总统府侍卫室以劳务採购方式与厨师签约。

他说,6月间总统及幕僚注意到负责总统膳食的厨师编制及预算竟编在应以专供维安人员伙食的侍卫室科目下,认为这不仅恐怕有名实不符的问题,更排挤侍卫同仁的膳食预算,并不恰当。因此,在相关制度检讨前,蔡总统决定自费负担主责总统膳食的厨师薪酬,不再由侍卫室预算支应,并追溯到就任首日。

黄重谚指出,总统府6月初首笔(也是唯一一笔)拨付「试厨」期间厨师的费用新台币3万600元(供应34餐,每餐900元计,并代扣补充健保费584元),实领3万16元则退回缴库,原「试厨」费用全由蔡总统自行负担。随后许名慧则依照规定与总统府解除所签订的劳务採购契约。

询及为何选中许名慧?黄重谚说,是总统友人介绍,说有一位年轻厨师很细心,希望可以由她来总统府服务。

黄重谚透露,许名慧每天自己想菜单、自己买菜、自己洗碗;蔡总统也不挑食、「好嘴斗」;至于料理时有何要求?他说,蔡总统平常公务繁忙,一方面注意饮食安全,一方面也会比较清淡一点,让总统、来宾,饮食不要有那幺多的负担。


(中央社)总统蔡英文上任后自掏腰包以月薪6万元聘请女厨师许名慧。许名慧的爸爸许财旺表示,是媒体访问他,他才知道女儿是总统御厨。他也希望女儿可以好好做,尽厨师本分。

同样是厨师的许名慧爸爸许财旺受访表示,许名慧国中开始就喜欢做料理,国中时也会帮忙家里生意,后来去开平中学就读餐饮。许财旺表示,许名慧决定走这一行时,有给女儿鼓励跟建言,「当厨师很辛苦,你是女孩子,要很辛苦才有办法」。

他指出,许名慧一直都很努力学习,也是一个相当独立的人,他也不会去过问许名慧上班的事情。女儿是总统御厨,也是媒体问他才知道这件事情,许名慧之前都没有提过。

许财旺表示,一个厨师就是要上班、要工作,希望女儿可以好好做,尽厨师本分。